食品添加剂被彻底曝光了,真相令人感慨万分 | 真材“绿”料

你是否将“食品添加剂”视为仇敌?闻之色变?

也许只是从来没看懂它的奥秘,所以总想躲开食品添加剂。

不管怎么说,那些年轰动一时的三聚氰胺和苏丹红事件,让大家对“添加剂”恨之入骨,避之不及。但是黑心商贩的非法行为不该让合法合规的“食品添加剂”来背。

食品添加剂≠添加剂

添加剂是为改善物质的某些性质而加入到物质中的药剂,不同的工业中用到的添加剂自然不同。

而只有符合食品国标—GB 2760中对食品添加剂规定要求的才是食品添加剂。在这个标准中没有三聚氰胺,也没有苏丹红。

食品添加剂真的有那么恐怖吗?

好端端的食物为何非要用食品添加剂呢?

事实上,要是没有食品添加剂,你的日常里根本也不可能有这么多口味丰富、营养均衡的食品。

食品添加剂的定义是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

调查显示,人们使用食品添加剂的目的主要是改善外观、增强营养、改变口感、延长保质期、降低成本等,其中与食品风味相关的占到90%以上,有关营养的大约占到50%。

► 比如好吃的苹果放时间长了可能会产生霉变,既有细菌、霉菌这些微生物的作用,也有苹果自身所含的酶的作用,所以我们如何杀死这些霉菌,让食物保持长久的新鲜,是一个重大课题。防腐剂就是一个很重要的贡献。

也有消费者认为“不含防腐剂”、“零添加”更安全。其实这也是一个噱头,商家也是看中了消费者的这样消费心理,同时利润值又会提升。

实际上,防腐剂主要是用来防止食品腐败变质,否则有些食品还未出厂就坏掉了,甚至还可能产生毒素。从这一角度讲,防腐剂使我们的超市货架更丰富,也使我们的食品更安全。而且凡是国标允许使用的防腐剂都经过安全性评价,规范使用不会给消费者的健康带来损害。

你真以为有“零添加”食品吗?

首先,完全不使用食品添加剂的食品在现代食品工业环境下已经很难找到,至少整个加工工艺链条中完全不使用加工助剂几乎不可能。

其次,规范使用食品添加剂本来就有保障安全的作用,“零添加”绝不可能在安全性上变成“优等生”。

食品添加剂的使用也是有自己原则的

①不应对人体产生任何健康危害。
②不应掩盖食品腐败变质。
③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。
④不应降低食品本身的营养价值。
⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

目前,我国批准使用的食品添加剂有2000种左右,按功能分为20多个类别,大家熟悉的有防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、香料(香精)、着色剂(色素)等,不太熟悉的还有加工助剂、胶基糖果中的基础剂物质等。

食品添加剂既有从天然产物中提取的天然物质,也有人工合成。

而天然产物的性能不能满足食品工业制作的需要,人类需要获得性能符合要求、安全性好的食品添加剂,而纯度不高的天然产物可能会造成对食品添加剂本身危害性高低的误判,使食品安全的风险增加。

与天然食品添加剂相比,人工合成的具有质量稳定、价格波动小、生产不受气候环境地域等条件限制能够进行稳定供应等优点。

► 比如,叶黄素,这是一个天然的色素,也是一个功能的成分,会对眼睛老化起到延缓作用,如果天然获得,会导致售价极高,波动极大。

如果你还对添加剂保持警惕,下面小编要告诉你:

食品添加剂本身的安全性是比较高的,因为全世界使用统一的食品添加剂安全评估方法及标准,对它的管理实施的是一种实时的动态的监管。同时也统一制定有关食品添加剂的规格和标准,统一实验和评价方法。